Деликатесы из леса: мясо бобра

Бобр, лесной грызун, строящий на реках плотины и обдирающий с деревьев кору, служил на Руси в основном источником ценного меха. Однако опытные охотники знают, что бобр — это настоящая природная копилка. Помимо великолепного меха бобр славится полезным и очень вкусным мясом, а из его железы, бобровой струи, изготавливается поистине чудодейственные медицинские препараты.

Если вам хотя бы раз доведется попробовать качественное, и самое главное, правильно заготовленное мясо бобра, вы станете его поклонником. Необыкновенная нежность, которую отмечают все любители мяса бобра, обусловлена тем, что жир у этого грызуна накапливается не только под кожей, а и тонкими прожилками пронизывает все мышечные ткани. Жир этот легко плавится и почти полностью растворяется во время приготовления, придавая готовому блюду сочность и легкость. Более того, специалисты считают, что мясо бобра обладает целебными свойствами, поскольку очень богато микроэлементами и витаминами. Еще одно удивительное свойство речных грызунов, которое говорит в пользу использования мяса бобра в пищу, это стойкость к заражению опасных для человека паразитами. Темно-красный цвет мяса бобра это не признак старости и жесткости, как думают многие, это, напротив, признак свежести, обусловленный обилием в мышечных тканях водоплавающего грызуна кровяных телец, насыщенных кислородом.

Иногда, в результате неправильной разделки бывает задета бобровая струя — железа, вырабатывающая сохраняющее запахи вещество, которым метит свою территорию бобер. Мясо в этом случае может иметь специфический запах, из-за которого неосведомленные потребители делают неверные выводы о свойствах бобрятины. А между тем, использование мяса бобра, который правильно разделан, для приготовления супов, жаркого, котлет и даже закусок к пиву подарит настоящим гурманам немало удовольствия. Лучше всего употреблять в пищу мясо бобров, чей возраст достиг 2—3 лет: оно нежное, мягкое и очень вкусное. Любители мясных деликатесов, без сомнения, оценят копченое мясо бобра — превосходную холодную мясную закуску.

Вы уже хотите попробовать мясо бобра? Куплю, но где? — спросите вы? Наша компания предлагает прямые поставки от заготовителей: высококачественное свежее и копченое мясо бобра мы доставим по Москве, Московской области, а также в любой регион России. Наша продукция заготовлена с соблюдением всех правил, что подтверждено санитарными и медицинскими документами.